La “Cuvée du Clos” 2019 IGP Vaucluse
Production : Micro cuvée de 800 bouteilles.
Cépages : 100% Viognier.
Terroir : Sélection de parcelle, clos de mur, argilo - calcaire - caillouteuse.
Vinification et élevage : Après un égrappage total, en pressurage direct, la période de fermentation se fait sur une période de 5 semaines à basse température. L'élevage s'effectue en fûts en chêne de deuxième vin, de 600 litres pendant 18 mois.
Degré d'alcool : 14°.
Dégustation : Belle robe jaune soutenue aux reflets or. Cette cuvée tire sa singularité de sa finesse.
Le nez est très aromatique : ...
La “Cuvée Blanche” Vacqueyras Blanc 2021
Production : 6000 bouteilles.
Cépages :
- 35% Roussanne
- 35% Grenache blanc
- 30% Viognier.
Terroir : Argilo - calcaire – caillouteux.
Degré d'alcool : 13°.
Dégustation : Robe jaune pâle aux reflets dorés. Nez discret aux senteurs florales, agrumes avec une pointe anisée. La bouche est généreuse avec une belle acidité sur des arômes mêlant pomelos, pêche blanche et en fin de bouche, la poire ! La chair est fraîche, un peu minérale. Notes subtiles de citron confit et de miel. Un vin typique du Sud !
Alliances mets : Apéritif - Crustacés - Poulet ...
La “Cuvée Blanche” Vacqueyras Blanc 2022
Production : 4000 bouteilles.
Cépages :
- 35% Rousanne
- 35% Grenache blanc
- 30% Viognier.
Terroir : Argilo - calcaire – caillouteux.
Degré d'alcool : 14°.
Dégustation : Belle robe jaune dorée lumineuse. Élégant nez mêlant fruits et minéralité qui évolue vers la fleur d’acacia et l’aubépine.
La bouche attaque sur une agréable fraîcheur avec une impression de gelée de coing, puis s’ouvre sur la poire.
Finale acidulée et juteuse.
Alliances mets : Huitre - Carpaccio de thon - Curry de volaille
Temps de garde : 5 ans.
Température de service ...
