La “Cuvée du Clos” 2015 IGP Vaucluse

Cuvée du Clos VIOGNIER 2015

                                                                              

Production : 1400 bouteilles.

Cépages : 100% Viognier.

Terroir : Sélection de parcelle, clos de mur, argilo – calcaire – caillouteuse.

Vinification et élevage : Après un égrappage total, en pressurage direct, la période de fermentation se fait sur une période de 5 semaines à basse température. L’élevage s’effectue en fûts en chêne de deuxième vin, de 500 litres pendant 9 mois.

Degré d’alcool : 14°.

Dégustation : Cette cuvée mono-cépage a une robe jaune pâle aux reflets dorés. Son nez est très expressif de fruits jaunes : pêches, abricot, poire et de cannelle, avec une note légèrement fumée. Sa bouche est ample, soutenue par une belle fraîcheur. Sa persistance aromatique est longue, sur les notes de fruits jaunes et torréfiés.

Alliances mets : Poulet aux morilles- Homard grillé.

Temps de garde : 6 ans.

Température de service : 11°c.