La “Cuvée du Clos” 2019 IGP Vaucluse

Production : Micro cuvée de 800 bouteilles.

Cépages : 100% Viognier.

Terroir : Sélection de parcelle, clos de mur, argilo – calcaire – caillouteuse.

Vinification et élevage : Après un égrappage total, en pressurage direct, la période de fermentation se fait sur une période de 5 semaines à basse température. L’élevage s’effectue en fûts en chêne de deuxième vin, de 600 litres pendant 18 mois.

Degré d’alcool : 14°.

Dégustation : Belle robe jaune soutenue aux reflets or. Cette cuvée tire sa singularité de sa finesse.

Le nez est très aromatique : fruits blancs (poire, pêche) et miel.

La bouche est complexe (florale et citronnée) et particulièrement élégante.

Équilibre parfait entre fraîcheur et sucrosité.

Belle longueur en bouche sur des notes subtiles de fleurs blanches.

Alliances mets : Apéritif – Lapin à la moutarde.

Temps de garde : 5 ans.

Température de service : 12°c.